Roscón de reyes

Roscón de reyes artesanal con masa madre, el día anterior se prepara una infusión con cítricos y su prefermento, el mismo día se prepara una esponja donde reposan las levaduras con su respectivo amasado le damos un Reposó de 1h se porciona en piezas, se da una segunda fermentación y se decora con almendra azúcar y fruta escarchada.
Se cuece en el horno a 180* durante 20 minutos y estará listo.